|
Finsmakarnas paradis. En mer passande benämning för helgens chokladfestival i Linköpings konserthus finns knappast.
Men detta bruna guld handlar inte bara om smak – choklad är givetvis nyttigt också.
|
– Det är bra för hjärta och kärl och innehåller antioxidanter. Men det primära är ändå att det smakar ljuvligt. Chokladen ska ge en sensorisk upplevelse.
Barnkirurgen Claude Kollin brukar kallas chokladdoktorn. Själv kallar han sig en ”chocoholic”, en chokladmissbrukare i positiv benämning, som utan att överdriva sätter i sig runt 15 kilo ren choklad varje år, utan att ha dåligt samvete.
Helst ska kakaohalten ligga på mellan 64 och 72 procent, menar Kollin. Då är den perfekt – åtminstone smakmässigt.
|
Författare: Daniel Cannervik
För artikeln i sin helhet, se papperstidningen.
|
|
